SOUPE DE TOMATES RÔTIES ET 'NDUJA

ingrédients

• 80 g de Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
• 1–2 oignons jaunes
• 2 poivrons, de préférence un jaune et un rouge
• 4–6 tomates moyennes à grosses (les tomates cerises fonctionnent aussi très bien)
• 1 msk d'huile d'olive extra vierge Nonna Elide
• 2 dl d'eau bouillante
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 dl de crème culinaire
• 30 g de parmesan
• 1–2 tsk de sel
• 1–2 tsk de poivre noir fraîchement moulu
• 1 poignée de basilic frais

voici comment faire

• Préchauffe le four à 220 °C.
• Coupe les oignons en quartiers, épépine et hache grossièrement les poivrons, et coupe les tomates en deux. Dépose le tout dans un plat allant au four avec la 'nduja et arrose d'huile d'olive.
• Fais rôtir au milieu du four pendant 40–50 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés sur les bords.
• Verse les légumes avec tout le jus de cuisson dans un mixeur ou un grand bol. Ajoute l'eau bouillante, le cube de bouillon, la crème culinaire, le parmesan et le basilic. Sale et poivre.
• Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Si tu mixes une soupe chaude dans un blender — ne remplis qu'à moitié, soulève légèrement le couvercle d'un côté et procède par lots, sinon la vapeur fait monter la pression.
• Goûte et ajuste avec du sel et du poivre. Le parmesan et le bouillon sont déjà salés, donc rectifie seulement maintenant.
• Sers immédiatement, garnie de parmesan râpé et d'un peu de basilic.

les astuces de Nonna

• Un filet de vinaigre balsamique et une noisette de beurre à la fin arrondissent la soupe et lui donnent plus de profondeur.
• Pour une soupe de tomates, rien ne vaut un grilled cheese ou du pain frais et moelleux.

Nonna vet bäst.