4 PORTIONER | 1 TIMME
ROSTAD TOMAT- OCH 'NDUJASOPPA
En sammetslen soppa där ugnen gör nästan hela arbetet. Tomater, paprika och lök rostas tillsammans med 'Nduja di Spilinga tills grönsakerna karamelliserats och 'ndujan smält ner i allt — sedan mixas allt slätt med grädde och parmesan. Djup, lätt het och betydligt mer smakrik än tiden antyder. Servera med en grilled cheese eller nybakat bröd.
ingredienser
- 80 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
- 1–2 gula lökar
- 2 paprikor, gärna en gul och en röd
- 4–6 medelstora till stora tomater (cocktailtomater fungerar också bra)
- 1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
- 2 dl kokande vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl matlagningsgrädde
- 30 g parmesan
- 1–2 tsk salt
- 1–2 tsk nymald svartpeppar
- 1 näve färsk basilika
gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C.
- Klyfta lökarna, kärna ur och grovhacka paprikorna och halvera tomaterna. Lägg allt i en ugnsform tillsammans med 'ndujan och ringla över olivoljan.
- Rosta mitt i ugnen i 40–50 minuter, tills grönsakerna är mjuka och fått färg i kanterna.
- Häll grönsakerna med all sky i en mixer eller hög bunke. Tillsätt kokande vatten, buljongtärning, matlagningsgrädde, parmesan och basilika. Salta och peppra.
- Mixa soppan helt slät. Mixar du het soppa i en kanna — fyll bara halvvägs, lyft av locket lite på sidan och kör i satser, annars bygger ångan tryck.
- Smaka av med salt och peppar. Parmesanen och buljongen är salta, så justera först nu.
- Servera direkt, toppad med riven parmesan och lite basilika.
Nonnas tips
- En skvätt balsamvinäger och en klick smör i slutet rundar av soppan och ger den mer djup.
- Till en tomatsoppa finns ingenting som slår en grilled cheese eller nybakat, fluffigt bröd.
Nonna vet bäst.
Fler receptNyhetsbrev
Få Nonnas recept i inkorgen
Ett brev i månaden: ett nytt recept, en produkt vi älskar och ett tips från Nonna. Inget tjafs — bara mat värd att laga.