2 PORTIONS | 25 MINUTES

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET 'NDUJA

Un plat où la 'Nduja di Spilinga porte toute la sauce à elle seule. Elle fond dans les tomates cerises, l'échalote et l'ail, s'associe à un vin blanc sec, et devient quelque chose de riche et de relevé sans une goutte de crème ou de sauce tomate. Les crevettes sont d'abord saisies puis remises tout à la fin, pour rester bien juteuses.

Dans la recette

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

’Nduja di Spilinga200 g

ingrédients

1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
200–250 g de crevettes ou de gambas
10–15 petites tomates, coupées en quatre
1 échalote banane, émincée
3 gousses d'ail, émincées
1 dl de vin blanc sec
200 g de spaghetti
1 dl d'eau de cuisson des pâtes
1 poignée de basilic frais
Sel

comment faire

Porte à ébullition une grande quantité d'eau salée pour les pâtes et fais cuire les spaghetti al dente pendant que tu prépares la sauce.
Fais revenir les crevettes dans l'huile d'olive avec un peu de sel jusqu'à ce que chaque face soit colorée — 3–4 minutes au total suffisent. Retire-les de la poêle et mets-les de côté.
Mets les quartiers de tomates dans la même poêle avec l'échalote et l'ail émincés. Fais revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoute la 'nduja et remue jusqu'à ce qu'elle fonde dans les légumes.
Verse le vin et laisse mijoter la sauce environ 4 minutes.
Transfère les spaghetti cuits dans la poêle avec l'eau de cuisson des pâtes. Remets les crevettes et effeuille le basilic par-dessus. Mélange le tout pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
Sers immédiatement.

les astuces de nonna

Utilise des crevettes crues si tu peux en trouver — des crevettes déjà cuites deviennent caoutchouteuses dès qu'on les réchauffe, et ici elles ne passent que quelques secondes dans la poêle, et ce n'est pas un hasard. Et encore une chose : pas de parmesan sur celui-ci. En Italie, on ne met pas de fromage sur les pâtes aux fruits de mer, et c'est vraiment justifié ici — le fromage prendrait le dessus sur la douceur des crevettes.

Nonna vet bäst.