ZUPPA DI POMODORO ARROSTITO E 'NDUJA

ingredienti

• 80 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
• 1–2 cipolle gialle
• 2 peperoni, magari uno giallo e uno rosso
• 4–6 pomodori medi o grandi (vanno bene anche i pomodorini)
• 1 msk Nonna Elide Olio d'Oliva Extra Vergine
• 2 dl acqua bollente
• 1 dado per brodo vegetale
• 2 dl panna da cucina
• 30 g parmigiano
• 1–2 tsk sale
• 1–2 tsk pepe nero macinato fresco
• 1 manciata di basilico fresco

fai così

• Accendi il forno a 220 °C.
• Tagliate le cipolle a spicchi, private i peperoni dei semi e tritateli grossolanamente, dimezzate i pomodori. Metti tutto in una pirofila insieme alla 'nduja e irrora con l'olio d'oliva.
• Arrostisci al centro del forno per 40–50 minuti, finché le verdure sono morbide e hanno preso colore ai bordi.
• Versa le verdure con tutto il loro sugo in un mixer o in una ciotola alta. Aggiungi l'acqua bollente, il dado per brodo, la panna da cucina, il parmigiano e il basilico. Sala e pepa.
• Frulla la zuppa finché è completamente liscia. Se frulli la zuppa calda in un bricco — riempilo solo a metà, alza leggermente il coperchio da un lato e procedi a più riprese, altrimenti il vapore crea pressione.
• Assaggia e correggi di sale e pepe. Il parmigiano e il dado sono già salati, quindi aggiusta solo adesso.
• Servi subito, con sopra parmigiano grattugiato e un po' di basilico.

i consigli di nonna

• Un goccio di aceto balsamico e una noce di burro alla fine arrotondano la zuppa e le danno più profondità.
• Per una zuppa di pomodoro non c'è niente che batta un grilled cheese o del pane fresco e soffice.

Nonna vet bäst.