4 PORTIONS | 45 MINUTES

SOUPE DE TORTELLINI RELEVÉE À LA SALSICCIA

Une soupe consistante qui a l'ambition d'être tout le repas. La base de légumes est mixée bien lisse et devient veloutée grâce à la crème, la 'Nduja di Spilinga apporte une chaleur douce et régulière en fond, et les tortellini donnent du corps à la soupe. La Salsiccia Mild Piri Piri rissolée est ajoutée tout à la fin, pour que les bords croustillants restent intacts jusqu'à l'assiette.

Dans la recette

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

Salsiccia Mild Piri Piri300 g

’Nduja di Spilinga200 g

ingrédients

1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
250 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri, tranchée
50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
1 oignon rouge, grossièrement haché
1–2 grosses carottes, grossièrement hachées
1 branche de céleri, grossièrement hachée
1 poivron rouge, grossièrement haché
3 gousses d'ail, écrasées
1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
1 litre de bouillon de poulet (1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon)
1 tsk de sel, plus pour ajuster
1 tsk de poivre blanc
1 tsk de flocons de piment
1 tsk de thym séché
2 dl de crème culinaire
300 g de tortellini, garniture au choix — au parmesan, ça fonctionne à merveille
1 poignée d'épinards frais
Parmesan râpé, pour servir

voici comment faire

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Fais bien dorer la salsiccia tranchée jusqu'à ce qu'elle ait pris de la couleur et des bords croustillants. Retire la saucisse et mets-la de côté.
Mets l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron et l'ail dans la même marmite. Sale légèrement et fais revenir 5–7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Ajoute la 'nduja et mélange jusqu'à ce qu'elle fonde dans les légumes.
Ajoute le sel, le poivre blanc, les flocons de piment et le thym, puis les tomates concassées et le bouillon.
Porte à ébullition et laisse mijoter environ 20 minutes.
Mixe la soupe bien lisse au mixeur plongeant. Retire la marmite du feu pendant que tu mixes et garde le mixeur bien immergé pour éviter les éclaboussures.
Incorpore la crème culinaire et laisse la soupe redevenir chaude. Ajuste avec du sel — le bouillon a déjà bien contribué au goût.
Ajoute les tortellini avec la saucisse rissolée et les épinards. Laisse mijoter 6 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Sers avec beaucoup de parmesan râpé et, si possible, un bon pain au levain.

les astuces de nonna

Ajoute les tortellini seulement au moment de servir la soupe. S'il te reste de la soupe, il vaut mieux cuire de nouvelles pâtes pour les restes — les tortellini frais qui ont passé la nuit dans la soupe deviennent mous et perdent leur forme.

Nonna vet bäst.