GERÖSTETE TOMATEN- UND 'NDUJASUPPE

zutaten

• 80 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
• 1–2 gelbe Zwiebeln
• 2 Paprika, gerne eine gelbe und eine rote
• 4–6 mittelgroße bis große Tomaten (Cocktailtomaten funktionieren auch gut)
• 1 msk Nonna Elide Olivenöl Extra Vergine
• 2 dl kochendes Wasser
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 2 dl Kochsahne
• 30 g Parmesan
• 1–2 tsk Salz
• 1–2 tsk frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frisches Basilikum

so machst du es

• Stelle den Ofen auf 220 °C.
• Viertle die Zwiebeln, entkerne und hacke die Paprika grob und halbiere die Tomaten. Lege alles zusammen mit der 'Nduja in eine Ofenform und beträufle mit dem Olivenöl.
• Röste in der Mitte des Ofens 40–50 Minuten, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern Farbe bekommen hat.
• Gib das Gemüse mit dem gesamten Bratensaft in einen Mixer oder eine hohe Schüssel. Füge kochendes Wasser, Brühwürfel, Kochsahne, Parmesan und Basilikum hinzu. Salze und pfeffere.
• Mixe die Suppe ganz glatt. Wenn du heiße Suppe in einer Kanne mixt — fülle sie nur zur Hälfte, hebe den Deckel etwas an einer Seite an und mixe in Etappen, sonst baut der Dampf Druck auf.
• Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Der Parmesan und die Brühe sind salzig, also justiere erst jetzt.
• Serviere sofort, garniert mit geriebenem Parmesan und etwas Basilikum.

Nonnas Tipps

• Ein Schuss Balsamico-Essig und ein Klecks Butter am Ende runden die Suppe ab und geben ihr mehr Tiefe.
• Zu einer Tomatensuppe gibt es nichts Besseres als einen Grilled Cheese oder frisch gebackenes, fluffiges Brot.

Nonna vet bäst.