2–3 PORTIONS | 1 HEURE

TARTE À LA 'NDUJA ET À LA VIANDE HACHÉE AVEC PÂTE FILO

Une tarte sans abaisse et sans précuisson. La pâte filo, badigeonnée de beurre fondu, est disposée en couches dans le moule, garnie d'un mélange de viande bien chaud où la 'Nduja di Spilinga fond directement dans la viande, puis recouverte du reste de la pâte froissée lâchement sur le dessus. Au four, le dessus devient croustillant, froissé et bien doré. La crème fraîche au goût de paprika et de piment lie la garniture et adoucit le piquant.

Dans la recette

’nduja di spilinga200 g

ingrédients

300 g de viande de bœuf hachée ou de viande mélangée
80 g de Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
2 tomates, hachées
1 oignon rouge, haché
3 gousses d'ail, finement hachées
1 msk de purée de tomates
3 tsk d'origan séché
2 tsk de cumin
2 dl de crème fraîche au goût de paprika et de piment
1 poignée de persil frais, finement haché
1 paquet de pâte filo, décongelée
2–3 msk de beurre fondu
Sel et poivre noir fraîchement moulu

voilà comment faire

Préchauffe le four à 220 °C. Assure-toi que la pâte filo est complètement décongelée avant de commencer.
Fais revenir la viande hachée dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
Ajoute l'oignon rouge, l'ail et les tomates, et fais revenir quelques minutes.
Ajoute la 'nduja et remue jusqu'à ce qu'elle ait fondu et se soit mélangée à la viande. Ajoute la purée de tomates et laisse revenir encore une minute — cela enlève l'acidité de la purée.
Assaisonne avec l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Incorpore la crème fraîche et laisse tout devenir chaud. Mélange le persil en dernier et retire la poêle du feu.
Badigeonne un moule à four, d'environ 20 × 25 cm, de beurre fondu. Dépose une feuille de pâte filo de façon à ce qu'elle remonte le long des bords et badigeonne-la de beurre. Répète pour un total de 4–5 couches. Garde le reste de la pâte sous un torchon humide pendant que tu travailles — la pâte filo sèche et se fissure en quelques minutes.
Verse le mélange de viande et replie les bords de la pâte filo par-dessus la garniture.
Déchire le reste de la pâte filo en morceaux, froisse-les légèrement ensemble et répartis-les sur toute la tarte de façon à couvrir la surface. Badigeonne généreusement de beurre fondu.
Fais cuire au milieu du four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante. Surveille-la après 20 minutes — la pâte filo colore vite, et si le dessus devient trop foncé trop tôt, pose simplement un morceau de papier aluminium dessus, sans serrer.

les conseils de nonna

Sois généreux avec le beurre entre les couches. C'est le beurre, pas la pâte, qui rend le filo croustillant — si tu es avare, il deviendra caoutchouteux au lieu d'être croquant.

Nonna vet bäst.