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SCHARFE TORTELLINISUPPE MIT SALSICCIA

Eine herzhafte Suppe, die den Anspruch hat, das ganze Abendessen zu sein. Die Gemüsebasis wird glatt püriert und durch die Sahne samtig, 'Nduja di Spilinga sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Schärfe im Hintergrund, und Tortellini machen die Suppe richtig sättigend. Die angebratene Salsiccia Mild Piri Piri kommt ganz zum Schluss dazu, damit die knusprigen Ränder bis zur Schüssel erhalten bleiben.

Im Rezept

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

Salsiccia Mild Piri Piri300 g

’Nduja di Spilinga200 g

zutaten

1 EL Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
250 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri, in Scheiben geschnitten
50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
1 rote Zwiebel, grob gehackt
1–2 große Karotten, grob gehackt
1 Selleriestange, grob gehackt
1 rote Paprika, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 Liter Hühnerbrühe (1 Liter Wasser + 2 Brühwürfel)
1 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
1 TL weißer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
1 TL getrockneter Thymian
2 dl Kochsahne
300 g Tortellini, beliebige Füllung — Parmesan passt hervorragend
1 Handvoll frischer Spinat
Geriebener Parmesan, zum Servieren

so wird's gemacht

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate die geschnittene Salsiccia gründlich an, bis sie Farbe und knusprige Ränder bekommen hat. Nimm die Wurst heraus und lege sie beiseite.
Gib Zwiebel, Karotte, Sellerie, Paprika und Knoblauch in denselben Topf. Salze leicht und dünste alles 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Füge die 'Nduja hinzu und rühre, bis sie sich mit dem Gemüse verbunden hat.
Gib Salz, weißen Pfeffer, Chiliflocken und Thymian hinzu, gefolgt von den gehackten Tomaten und der Brühe.
Bring alles zum Kochen und lass es ca. 20 Minuten köcheln.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Nimm den Topf während des Pürierens vom Herd und halte den Mixer in der Suppe, damit sie nicht spritzt.
Rühre die Kochsahne unter und lass die Suppe wieder heiß werden. Schmecke mit Salz ab — die Brühe hat bereits einiges beigetragen.
Gib die Tortellini zusammen mit der angebratenen Wurst und dem Spinat hinzu. Lass alles 6 Minuten köcheln, bis die Pasta gar ist.
Serviere mit reichlich geriebenem Parmesan und gerne einem guten Sauerteigbrot.

nonnas tipp

Gib die Tortellini erst hinein, wenn die Suppe serviert werden soll. Bleibt Suppe übrig, ist es besser, für die Reste neue Pasta zu kochen — frische Tortellini, die über Nacht in der Suppe stehen, werden weich und verlieren ihre Form.

Nonna vet bäst.