’Nduja di Spilinga
Kalabriens feuriges Herz: streichzart, scharf und gefährlich gut. Ein Löffel in der Sauce genügt — Nonna dosiert mit Liebe, nicht mit Vorsicht.
streichfähige Salami, 200 G
’Nduja ist eine luftgetrocknete Salami aus Kalabrien, hergestellt aus fein gemahlenem Schweinefleisch – meist Bauchfleisch und Schulter. Anders als geschnittene Salami ist ’nduja weich, cremig und streichfähig. Die charakteristische dunkelrote Farbe und Schärfe kommen von großzügigen Mengen kalabrischer Chili. Der Geschmack ist vollmundig, fermentiert und rund, mit deutlicher Hitze statt klassischer Würze – deshalb wird ’nduja eher als scharf denn als stark gewürzt beschrieben.
’Nduja kann direkt gegessen werden und muss nicht zubereitet werden, wird aber auch gerne beim Kochen verwendet. Du kannst sie auf geröstetem Brot oder Crostini streichen, auf Pizza geben, in warme Pasta oder Tomatensauce rühren, in Omelett, Rührei oder Frittata verwenden, sowie Suppen, Eintöpfen oder Brot- und Focacciateig zusätzliche Tiefe verleihen. Wenig reicht schon – ’nduja gibt dem Gericht Farbe, Intensität und Wärme.
Gute ’nduja erkennt man an ihrer dunkelroten Farbe, der fein gemahlenen, aber nicht ganz glatten Struktur und dem deutlichen, fermentierten Salami-Aroma. Sie sollte nicht übermäßig ölig wirken.
produktfakten
- Herstellungsland: Italien
- Herkunft der Rohware: Italien.
- Aufbewahrung: Trocken und kühl. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 8 Tagen verzehren.
- Artikelnummer: 1045S
- EAN: 7340012531004
zutaten
Schweinefett, Schweinefleisch, Chili (inklusive Chili aus Kalabrien, 6,4%), Salz.
Nährwerte
Nährwert pro 100 g
- Energie 2193 kJ / 531 kcal
- Fett 51,7 g davon gesättigte Fettsäuren 22,4 g
- Kohlenhydrate 7,3 g davon Zucker 0,7 g
- Eiweiß 9,2 g
- Salz 2,98 g
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