SPAGHETTI MIT GARNELEN UND 'NDUJA

zutaten

• 1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
• 50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
• 200–250 g Garnelen oder Scampi
• 10–15 kleine Tomaten, geviertelt
• 1 Bananenschalotte, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 dl trockener Weißwein
• 200 g Spaghetti
• 1 dl Pastawasser
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz

so machst du es

• Reichlich gesalzenes Wasser für die Pasta aufkochen und die Spaghetti al dente kochen, während du die Sauce zubereitest.
• Die Garnelen im Olivenöl mit etwas Salz braten, bis jede Seite Farbe bekommen hat — 3–4 Minuten insgesamt reichen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
• Die geviertelten Tomaten zusammen mit der geschnittenen Schalotte und dem Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich geworden sind.
• Die 'Nduja hinzufügen und rühren, bis sie sich mit dem Gemüse verbunden hat.
• Den Wein hineingießen und die Sauce etwa 4 Minuten köcheln lassen.
• Die gekochten Spaghetti zusammen mit dem Pastawasser in die Pfanne geben. Die Garnelen zurücklegen und das Basilikum darüber reißen. Alles vermischen, sodass sich die Sauce um die Pasta legt.
• Sofort servieren.

nonnas tipps

Verwende rohe Garnelen, wenn du sie bekommen kannst — bereits gekochte Garnelen werden zäh, sobald sie wieder erhitzt werden, und hier bekommen sie nur ein paar Sekunden in der Pfanne, aus gutem Grund. Und noch etwas: kein Parmesan auf diesem Gericht. In Italien kommt kein Käse auf Pasta mit Meeresfrüchten, und das ist hier tatsächlich berechtigt — der Käse würde die Süße der Garnelen überdecken.

Nonna vet bäst.