3–5 PERSONER | 25 MINUTER

SALSICCIACROSTINI MED FÄRSKOST OCH PARMESAN

En toskansk klassiker där en krämig topping av salsiccia och ost gräddas direkt på brödet. Originalet görs med stracchino, en mjuk italiensk färskost som kan vara svår att få tag på i Sverige — vi har gjort vår version med vanlig färskost och Salsiccia Fänkål, och kombinationen av krispigt bröd och mjuk, smakrik topping blir precis lika bra.

ingredienser

250 g Nonna Elide Salsiccia Fänkål, urskalad ur skinnet (Original eller annan smak fungerar också)
250 g färskost
½ limpa lantbröd eller surdegsbröd — baguette eller ditt favoritbröd går lika bra

Topping

Finriven parmesan
Nymald svartpeppar

gör så här

Sätt ugnen på 200 °C, över- och undervärme.
Skär brödet i skivor, ca 1–2 cm tjocka.
Blanda salsiccian med färskosten. Enklast är att arbeta ihop dem för hand tills du får en jämn smet.
Bred ut ett generöst lager av blandningen på varje brödskiva och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 10–15 minuter, tills brödet fått färg och toppingen är genomstekt hela vägen igenom. Lagret ska inte vara tjockare än att färsen hinner bli färdig på den tiden.
Toppa med finriven parmesan och nymald svartpeppar.
Servera direkt, medan brödet fortfarande är varmt och krispigt.

nonnas tips

Hittar du stracchino i en italiensk delikatessbutik — ta den. Den är lenare och syrligare än vanlig färskost och ger crostinin exakt den smak som originalet har i Toscana. Men blanda inte i den förrän precis innan gräddning, den är lösare och vill rinna.

Nonna vet bäst.