3–5 PERSONNES | 25 MINUTES

CROSTINI À LA SALSICCIA, FROMAGE FRAIS ET PARMESAN

Un classique toscan où une garniture crémeuse de salsiccia et de fromage est gratinée directement sur le pain. À l'origine, on utilise du stracchino, un fromage frais italien tout doux, pas toujours facile à trouver en Suède — nous avons fait notre version avec du fromage frais ordinaire et de la Salsiccia Fänkål, et le mariage du pain croustillant et de la garniture moelleuse et pleine de goût est tout aussi réussi.

ingrédients

250 g de Nonna Elide Salsiccia Fänkål, débarrassée de son boyau (la version Original ou une autre saveur fonctionne aussi)
250 g de fromage frais
½ pain de campagne ou pain au levain — une baguette ou ton pain préféré conviennent tout aussi bien

Garniture

Parmesan finement râpé
Poivre noir fraîchement moulu

comment faire

Préchauffe le four à 200 °C, chaleur haut et bas.
Coupe le pain en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Mélange la salsiccia avec le fromage frais. Le plus simple est de travailler le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étale une généreuse couche du mélange sur chaque tranche de pain et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Fais cuire au milieu du four pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que le pain soit coloré et que la garniture soit bien cuite à cœur. La couche ne doit pas être trop épaisse pour que la farce ait le temps de cuire entièrement.
Termine avec du parmesan finement râpé et du poivre noir fraîchement moulu.
Sers immédiatement, pendant que le pain est encore chaud et croustillant.

les astuces de nonna

Si tu trouves du stracchino dans une épicerie italienne fine — prends-le. Il est plus onctueux et plus acidulé que le fromage frais ordinaire, et donne aux crostini exactement le goût de l'original en Toscane. Mais ne l'incorpore qu'au tout dernier moment avant la cuisson, car il est plus liquide et a tendance à couler.

Nonna vet bäst.