3–5 PERSONEN | 25 MINUTEN

SALSICCIACROSTINI MIT FRISCHKÄSE UND PARMESAN

Ein toskanischer Klassiker, bei dem ein cremiges Topping aus Salsiccia und Käse direkt auf dem Brot gebacken wird. Das Original wird mit Stracchino gemacht, einem weichen italienischen Frischkäse, der in Schweden schwer zu bekommen sein kann — wir haben unsere Version mit gewöhnlichem Frischkäse und Salsiccia Fänkål gemacht, und die Kombination aus knusprigem Brot und weichem, geschmacksintensivem Topping wird genauso gut.

zutaten

250 g Nonna Elide Salsiccia Fänkål, aus der Haut gelöst (Original oder eine andere Sorte funktioniert auch)
250 g Frischkäse
½ Landbrot oder Sauerteigbrot — Baguette oder dein Lieblingsbrot gehen genauso gut

Topping

Fein geriebener Parmesan
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

so machst du es

Heize den Ofen auf 200 °C, Ober- und Unterhitze, vor.
Schneide das Brot in Scheiben, ca. 1–2 cm dick.
Vermische die Salsiccia mit dem Frischkäse. Am einfachsten ist es, sie von Hand zu verarbeiten, bis du eine gleichmäßige Masse bekommst.
Verteile eine großzügige Schicht der Mischung auf jeder Brotscheibe und lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe in der Mitte des Ofens ca. 10–15 Minuten, bis das Brot Farbe bekommen hat und das Topping durchgehend durchgebraten ist. Die Schicht sollte nicht dicker sein, als dass das Hackfleisch in dieser Zeit durchgaren kann.
Garniere mit fein geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Serviere sofort, solange das Brot noch warm und knusprig ist.

nonnas tipps

Findest du Stracchino in einem italienischen Feinkostladen — nimm ihn. Er ist geschmeidiger und säuerlicher als gewöhnlicher Frischkäse und gibt der Crostini genau den Geschmack, den das Original in der Toskana hat. Aber misch ihn erst kurz vor dem Backen unter, er ist flüssiger und will auslaufen.

Nonna vet bäst.