HET TORTELLINISOPPA MED SALSICCIA

ingredienser

• 1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
• 250 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri, skivad
• 50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
• 1 röd lök, grovhackad
• 1–2 stora morötter, grovhackade
• 1 selleristjälk, grovhackad
• 1 röd paprika, grovhackad
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
• 1 liter kycklingbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar)
• 1 tsk salt, plus mer att smaka av med
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk torkad timjan
• 2 dl matlagningsgrädde
• 300 g tortellini, valfri fyllning — parmesan fungerar utmärkt
• 1 näve färsk spenat
• Riven parmesan, till servering

gör så här

• Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Bryn den skivade salsiccian ordentligt tills den fått färg och krispiga kanter. Ta upp korven och lägg den åt sidan.
• Lägg lök, morot, selleri, paprika och vitlök i samma gryta. Salta lätt och fräs i 5–7 minuter tills grönsakerna mjuknat.
• Tillsätt 'ndujan och rör tills den smält in i grönsakerna.
• Häll i salt, vitpeppar, chiliflakes och timjan, följt av krossade tomater och buljongen.
• Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter.
• Mixa soppan slät med stavmixer. Dra grytan av värmen medan du mixar och håll mixern nere i soppan så den inte stänker.
• Rör ner matlagningsgrädden och låt soppan bli varm igen. Smaka av med salt — buljongen har redan bidragit med en hel del.
• Lägg i tortellini tillsammans med den brynta korven och spenaten. Låt sjuda i 6 minuter, tills pastan är klar.
• Servera med rikligt med riven parmesan och gärna ett gott surdegsbröd.

nonnas tips

Lägg tortellinin i först när soppan ska serveras. Blir det soppa över är det bättre att koka ny pasta till resterna — färsk tortellini som stått i soppan över natten blir mjuk och tappar formen.

Nonna vet bäst.