ingredienser

250 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
400 g fast potatis
½ tsk salt
¼ dl rapsolja
2 msk smör
½ rödlök, finhackad
¼ dl gräslök, finskuren
½ dl gräddfil, crème fraiche eller smetana

gör så här

Tvätta potatisen och riv den grovt. Skala den inte — skalet ger både smak och struktur.
Salta den rivna potatisen och låt den stå någon minut. Lägg den sedan i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt. Skölj aldrig potatisen — stärkelsen är det som håller ihop rårakan.
Dela potatisen i fyra lika stora delar.
Hetta upp rapsoljan och smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i en av potatisdelarna och platta ut den så platt du kan — den ska fortfarande hänga ihop, men tunnare ger krispigare resultat.
Stek i ca 5 minuter, tills undersidan känns fast och rårakan släpper från pannan så att den enkelt går att vända.
Stek andra sidan tills den är gyllenbrun och krispig. Lägg rårakan på ett galler eller i ugnen på 100 °C medan du steker resten — då håller den sig krispig.
Stek salsicciafärsen i en annan panna tills den är riktigt krispig.
Toppa rårakorna med salsicciafärsen, en klick gräddfil, hackad rödlök och gräslök. Servera direkt.

nonnas tips

Vänd inte rårakan för tidigt. Känns den lös när du petar på den behöver den en minut till — då släpper den av sig själv och håller ihop när du vänder.

Nonna vet bäst.