BROCCOLI- OCH SALSICCIAPAJ

ingredienser – pajdeg

• 2½ dl vetemjöl
• 2 krm salt
• 125 g rumstempererat smör
• 1 msk kallt vatten

ingredienser – fyllning

• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
• 200 g broccoli, färsk eller fryst
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl riven prästost (ca 80 g)
• Salt och nymald svartpeppar
• Parmesan, till toppning

gör så här

• Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt smöret i kuber och arbeta ihop till en grynig massa.
• Tillsätt det kalla vattnet och knåda snabbt ihop degen — arbeta den inte längre än nödvändigt. Forma en boll, täck med plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en pajform, ca 23 cm i diameter.
• Tryck ut degen jämnt i formen, även längs kanterna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
• Dela broccolin i små buketter och koka dem i 3 minuter. Häll av vattnet och låt broccolin rinna av ordentligt — det är avgörande för att pajen inte ska bli vattnig.
• Knäck äggen i en bunke och vispa ihop dem med mjölk, grädde och prästost. Smaka av med salt och peppar.
• Stek salsicciafärsen på medelhög värme i ca 7 minuter, tills den fått önskad krispighet.
• Fördela broccolin i det förgräddade pajskalet. Häll över äggblandningen och toppa med den stekta salsicciafärsen.
• Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 minuter, tills äggblandningen stelnat och ytan fått fin färg.
• Riv över parmesan och låt pajen vila 10 minuter innan du skär upp den.

Nonnas tips

• Använder du fryst broccoli behöver den inte kokas — tina och krama ur vätskan ordentligt i stället.
• Vilan efter gräddningen gör att fyllningen sätter sig, så bitarna håller formen när du skär.

Nonna vet bäst.