RÅRAKA MED SALSICCIA

ingrédients

• 250 g de Nonna Elide Salsicciafärs Original
• 400 g de pommes de terre fermes
• ½ tsk de sel
• ¼ dl d'huile de colza
• 2 msk de beurre
• ½ oignon rouge, finement haché
• ¼ dl de ciboulette, finement coupée
• ½ dl de crème fraîche, crème fraiche ou smetana

comment faire

• Lave les pommes de terre et râpe-les grossièrement. Ne les épluche pas — la peau donne à la fois du goût et de la tenue.
• Sale la pomme de terre râpée et laisse-la reposer une minute. Mets-la ensuite dans un torchon propre et presse pour extraire un maximum de liquide. Ne rince jamais la pomme de terre — c'est l'amidon qui fait tenir la galette.
• Divise la pomme de terre en quatre parts égales.
• Fais chauffer l'huile de colza et le beurre dans une poêle à feu moyen. Dépose une des parts de pomme de terre et aplatis-la le plus possible — elle doit encore tenir ensemble, mais plus c'est fin, plus c'est croustillant.
• Fais cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit ferme et que la galette se détache de la poêle pour pouvoir la retourner facilement.
• Fais cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Dépose la galette sur une grille ou au four à 100 °C pendant que tu fais cuire le reste — elle restera ainsi croustillante.
• Fais cuire la salsicciafärs dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
• Garnis les galettes avec la salsicciafärs, une touche de crème fraîche, l'oignon rouge haché et la ciboulette. Sers immédiatement.

les conseils de nonna

Ne retourne pas la galette trop tôt. Si elle semble molle quand tu la touches, elle a besoin d'une minute de plus — elle se détachera alors d'elle-même et tiendra bien quand tu la retourneras.

Nonna vet bäst.