RÖSTI DI PATATE CON SALSICCIA

ingredienti

• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
• 400 g patate a pasta soda
• ½ tsk sale
• ¼ dl olio di colza
• 2 msk burro
• ½ cipolla rossa, tritata finemente
• ¼ dl erba cipollina, tagliata finemente
• ½ dl panna acida, crème fraîche o smetana

procedimento

• Lava le patate e grattugiale grossolanamente. Non sbucciarle — la buccia dà sia sapore che consistenza.
• Sala le patate grattugiate e lasciale riposare qualche minuto. Mettile poi in un canovaccio pulito e strizza via più liquido possibile. Non sciacquare mai le patate — l'amido è ciò che tiene insieme la rösti.
• Dividi le patate in quattro parti uguali.
• Scalda l'olio di colza e il burro in una padella a fuoco medio. Metti una delle parti di patate e appiattiscila il più possibile — deve comunque rimanere compatta, ma più è sottile più sarà croccante il risultato.
• Cuoci per circa 5 minuti, finché la parte inferiore non è soda e la rösti si stacca dalla padella così da poterla girare facilmente.
• Cuoci l'altro lato finché non è dorato e croccante. Metti la rösti su una griglia o nel forno a 100 °C mentre cuoci il resto — così resterà croccante.
• Rosola la Salsicciafärs in un'altra padella finché non è davvero croccante.
• Guarnisci le rösti con la Salsicciafärs, una cucchiaiata di panna acida, cipolla rossa tritata ed erba cipollina. Servi subito.

i consigli della nonna

Non girare la rösti troppo presto. Se risulta ancora morbida quando la tocchi, ha bisogno di un altro minuto — così si staccherà da sola e rimarrà compatta quando la giri.

Nonna vet bäst.