RÅRAKA MED SALSICCIA

zutaten

• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
• 400 g festkochende Kartoffeln
• ½ tsk Salz
• ¼ dl Rapsöl
• 2 msk Butter
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• ¼ dl Schnittlauch, fein geschnitten
• ½ dl Schmand, Crème fraîche oder Smetana

so geht's

• Wasche die Kartoffeln und reibe sie grob. Schäle sie nicht — die Schale gibt sowohl Geschmack als auch Struktur.
• Salze die geriebene Kartoffel und lass sie einige Minuten stehen. Lege sie dann in ein sauberes Küchenhandtuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Spüle die Kartoffel niemals ab — die Stärke ist es, die die Råraka zusammenhält.
• Teile die Kartoffel in vier gleich große Portionen.
• Erhitze das Rapsöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine der Kartoffelportionen hinein und drücke sie so flach wie möglich — sie soll noch zusammenhalten, aber dünner gibt ein knusprigeres Ergebnis.
• Brate ca. 5 Minuten, bis die Unterseite fest ist und sich die Råraka von der Pfanne löst, sodass sie sich leicht wenden lässt.
• Brate die andere Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist. Lege die Råraka auf ein Gitter oder in den Ofen bei 100 °C, während du den Rest brätst — so bleibt sie knusprig.
• Brate den Salsicciafärs in einer anderen Pfanne, bis er richtig knusprig ist.
• Toppe die Råraka mit dem Salsicciafärs, einem Klecks Schmand, gehackter roter Zwiebel und Schnittlauch. Sofort servieren.

nonnas tipp

Wende die Råraka nicht zu früh. Fühlt sie sich beim Anstupsen noch locker an, braucht sie noch eine Minute — dann löst sie sich von selbst und hält beim Wenden zusammen.

Nonna vet bäst.