BROKKOLI- UND SALSICCIA-PIE

zutaten – pieteig

• 2½ dl Weizenmehl
• 2 krm Salz
• 125 g zimmerwarme Butter
• 1 msk kaltes Wasser

zutaten – füllung

• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
• 200 g Brokkoli, frisch oder gefroren
• 3 Eier
• 1 dl Milch
• 2 dl Schlagsahne
• 2 dl geriebener Prästost (ca. 80 g)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Parmesan, zum Bestreuen

so machst du es

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Würfeln zugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
• Das kalte Wasser zugeben und den Teig schnell zusammenkneten — bearbeite ihn nicht länger als nötig. Forme eine Kugel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Den Ofen auf 200 °C stellen. Eine Pieform mit ca. 23 cm Durchmesser einfetten.
• Drücke den Teig gleichmäßig in die Form, auch an den Rändern hoch. Steche den Boden mit einer Gabel ein und backe die Pieschale in der Ofenmitte ca. 10 Minuten vor.
• Teile den Brokkoli in kleine Röschen und koche sie 3 Minuten. Gieße das Wasser ab und lass den Brokkoli gut abtropfen — das ist entscheidend, damit der Pie nicht wässrig wird.
• Schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit Milch, Sahne und Prästost. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Brate die Salsicciafärs bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.
• Verteile den Brokkoli in der vorgebackenen Pieschale. Gieße die Eiermischung darüber und toppe mit der gebratenen Salsicciafärs.
• Backe den Pie in der Ofenmitte ca. 35 Minuten, bis die Eiermischung fest ist und die Oberfläche schön Farbe angenommen hat.
• Reibe Parmesan darüber und lass den Pie 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest.

Nonnas Tipp

• Verwendest du gefrorenen Brokkoli, muss er nicht gekocht werden — taue ihn stattdessen auf und drücke die Flüssigkeit gründlich aus.
• Die Ruhezeit nach dem Backen sorgt dafür, dass sich die Füllung setzt, sodass die Stücke beim Schneiden ihre Form behalten.

Nonna vet bäst.