4 PORZIONI | 45 MINUTI

ZUPPA PICCANTE DI TORTELLINI CON SALSICCIA

Una zuppa sostanziosa che si propone come piatto unico per la cena. La base di verdure viene frullata fino a diventare liscia e vellutata grazie alla panna, la 'Nduja di Spilinga dà una piccantezza uniforme e morbida sul fondo, e i tortellini rendono la zuppa ancora più ricca. La Salsiccia Mild Piri Piri rosolata va aggiunta per ultima, così i bordi croccanti restano intatti fino alla ciotola.

Nella ricetta

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

Salsiccia Mild Piri Piri300 g

’Nduja di Spilinga200 g

ingredienti

1 msk Nonna Elide Olio Extra Vergine d'Oliva
250 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri, a fette
50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
1 cipolla rossa, tritata grossolanamente
1–2 carote grandi, tritate grossolanamente
1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
1 peperone rosso, tritato grossolanamente
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 barattolo di pomodori pelati schiacciati (circa 400 g)
1 litro di brodo di pollo (1 litro d'acqua + 2 dadi da brodo)
1 tsk sale, più altro per aggiustare di sapore
1 tsk pepe bianco
1 tsk peperoncino in fiocchi
1 tsk timo essiccato
2 dl panna da cucina
300 g tortellini, ripieno a piacere — il parmigiano è perfetto
1 manciata di spinaci freschi
Parmigiano grattugiato, per servire

procedimento

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola bene le fette di salsiccia finché non prendono colore e i bordi diventano croccanti. Togli la salsiccia e mettila da parte.
Metti cipolla, carota, sedano, peperone e aglio nella stessa pentola. Sala leggermente e fai soffriggere per 5–7 minuti finché le verdure si sono ammorbidite.
Aggiungi la 'nduja e mescola finché si scioglie tra le verdure.
Aggiungi sale, pepe bianco, peperoncino in fiocchi e timo, seguiti dai pomodori pelati e dal brodo.
Porta a bollore e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un frullatore a immersione. Togli la pentola dal fuoco mentre frulli e tieni il frullatore immerso nella zuppa per evitare schizzi.
Incorpora la panna da cucina e lascia scaldare di nuovo la zuppa. Aggiusta di sale — il brodo ha già contribuito parecchio.
Aggiungi i tortellini insieme alla salsiccia rosolata e agli spinaci. Lascia sobbollire per 6 minuti, finché la pasta è cotta.
Servi con abbondante parmigiano grattugiato e magari un buon pane a lievitazione naturale.

i consigli della nonna

Aggiungi i tortellini solo al momento di servire la zuppa. Se avanza della zuppa, è meglio cuocere pasta fresca per gli avanzi — i tortellini freschi lasciati nella zuppa per una notte diventano molli e perdono la forma.

Nonna vet bäst.