2 PORZIONI | 25 MINUTI

SPAGHETTI CON GAMBERI E 'NDUJA

Un piatto dove è la 'Nduja di Spilinga a portare avanti tutto il sugo. Si scioglie tra pomodorini, scalogno e aglio, si accompagna a un vino bianco secco, e diventa qualcosa di pieno e piccante senza una goccia di panna o passata di pomodoro. I gamberi si saltano prima e tornano in padella solo alla fine, così restano succosi.

Nella ricetta

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

’Nduja di Spilinga200 g

ingredienti

1 msk Nonna Elide Olio Extravergine d'Oliva
50 g Nonna Elide 'Nduja di Spilinga
200–250 g gamberi o scampi
10–15 pomodorini, tagliati in quattro
1 scalogno, affettato
3 spicchi d'aglio, affettati
1 dl vino bianco secco
200 g spaghetti
1 dl acqua di cottura della pasta
1 manciata di basilico fresco
Sale

procedimento

Porta a bollore abbondante acqua salata per la pasta e cuoci gli spaghetti al dente mentre prepari il sugo.
Fai saltare i gamberi nell'olio d'oliva con un po' di sale finché ogni lato ha preso colore — bastano 3–4 minuti in tutto. Toglili dalla padella e mettili da parte.
Metti i pomodorini tagliati nella stessa padella insieme allo scalogno e all'aglio affettati. Fai cuocere a fuoco medio-alto finché si sono ammorbiditi.
Aggiungi la 'nduja e mescola finché si scioglie tra le verdure.
Versa il vino e lascia sobbollire il sugo per circa 4 minuti.
Trasferisci gli spaghetti cotti nella padella insieme all'acqua di cottura. Rimetti i gamberi e sbriciola sopra il basilico. Mescola tutto in modo che il sugo avvolga la pasta.
Servi subito.

i consigli della nonna

Usa gamberi crudi se riesci a trovarli — i gamberi già cotti diventano gommosi non appena vengono riscaldati, e qui stanno in padella solo pochi secondi per una buona ragione. E un'altra cosa: niente parmigiano su questo piatto. In Italia non si mette il formaggio sulla pasta con i frutti di mare, ed è davvero giustificato qui — il formaggio coprirebbe la dolcezza dei gamberi.

Nonna vet bäst.