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SAUCE CRÉMEUSE À L'HUILE D'OLIVE AU MISO BLANC

Celle que tu vas verser sur tout. Le miso blanc est le secret : il donne à la sauce de l'umami et une texture lisse, presque crémeuse, sans crème, mayonnaise ni œuf. Le miel adoucit, le citron et le vinaigre la gardent fraîche, et l'huile d'olive lie le tout. On fouette tout ensemble dans un bol — c'est toute la recette.

Dans la recette

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

ingrédients

¾ dl d'huile d'olive extra vierge Nonna Elide
2 msk de miso blanc
2 tsk de moutarde de Dijon
1–2 gousses d'ail, râpées
½ msk d'huile de sésame
2 msk de sauce soja japonaise
1 msk de vinaigre de vin rouge
Jus de ½–1 citron
0,3 dl de miel
Sel et poivre noir

comment faire

Fouette le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
Goûte et rectifie le sel en tout dernier — le miso et la sauce soja sont déjà salés.

les astuces de nonna

L'astuce avec le miel : mesure d'abord l'huile d'olive dans le verre doseur, puis verse le miel par-dessus. L'huile rend l'intérieur glissant, si bien que tout le miel glisse tout seul — pas besoin de racler, rien ne reste au fond. Pour une salade, 2–3 msk suffisent pour 4 portions. Pour le poulet, la même sauce fonctionne comme marinade — laisse le poulet mariner au moins une heure avant de le faire cuire ou griller.

Nonna vet bäst.