4 PORTIONS | 25 MINUTES

RAGOÛT CRÉMEUX AU CHORIZO, HARICOTS ET ÉPINARDS

Un ragoût rapide et crémeux où la Chorizofärsen apporte toute l'assaisonnement et les haricots le côté rassasiant. Le concentré de tomate revient bien avant d'ajouter la crème — ça enlève l'acidité et donne au ragoût une profondeur qui demanderait sinon beaucoup plus de temps sur le feu. Les haricots et les épinards frais le rendent bien riche en fibres, sans qu'il ait un goût différent d'un bon plat familial classique. Sers avec du riz basmati bien gonflé ou du boulgour.

Dans la recette

chair à saucisse chorizo400 g

Huile d'Olive Vierge Extra Pressée à Froid1 liter

ingrédients

400 g Nonna Elide Chorizofärs
1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
1 oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 msk concentré de tomate
5 dl crème à cuisiner
1 grosse poignée d'épinards frais
300 g haricots pinto (d'autres variétés fonctionnent bien aussi)
1–2 tsk sel
1 tsk poivre noir fraîchement moulu
Riz basmati ou boulgour, pour servir

comment faire

Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte et fais revenir la chorizofärsen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoute l'oignon rouge et l'ail et fais revenir encore 3 minutes à feu moyen-vif.
Incorpore le concentré de tomate et laisse-le revenir avec pendant 5 minutes. Cette étape est importante — le concentré perd son acidité et le goût devient plus profond et plus rond.
Verse la crème. Sale et poivre, puis goûte — la chorizofärsen est déjà assaisonnée et salée, donc vas-y doucement au début.
Incorpore les épinards et laisse-les tomber dans le ragoût.
Rince et égoutte les haricots. Ajoute-les et laisse mijoter le ragoût pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
Sers immédiatement, avec du riz basmati fraîchement cuit ou du boulgour.

les conseils de nonna

Les haricots doivent être ajoutés en tout dernier et juste réchauffés — s'ils cuisent trop longtemps, ils se défont et le ragoût devient pâteux. Rince-les bien ; le liquide de la boîte donne un goût farineux au ragoût.

Nonna vet bäst.