2 PORTIONS | 25 MINUTES

SPAGHETTI AGLIO E OLIO AUX PETITES TOMATES

Un plat à quatre ingrédients ne sera jamais meilleur que le meilleur d'entre eux — ici, c'est l'huile d'olive, alors choisis celle que tu préfères. L'astuce qui distingue cette version d'une aglio e olio classique, c'est que l'ail est bouilli avant d'être mixé. Six minutes dans l'eau bouillante enlèvent tout le piquant et laissent place à un goût d'ail doux, rond et presque sucré. La crème obtenue avec l'ail, l'Olivolja Extra Jungfru et le persil enrobe les spaghetti comme du velours.

Dans la recette

Huile d'Olive Vierge Extra Pressée à Froid1 liter

ingrédients

Environ 1¼ dl Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru (80 ml pour la crème d'ail, 3 msk pour la poêle)
6–7 gousses d'ail
50 ml d'eau bouillante
1 poignée de persil frais
2 tsk de flocons de piment
Environ 10 petites tomates
200 g de spaghetti
1 dl d'eau de cuisson des pâtes
Sel

préparation

Porte de l'eau à ébullition. Coupe les gousses d'ail en deux et mets-les dans l'eau bouillante. Laisse cuire 6 minutes puis retire-les.
Mets l'ail dans un mixeur avec 50 ml de l'eau bouillante, 80 ml d'huile d'olive et la moitié du persil. Mixe jusqu'à obtenir une crème lisse.
Coupe les petites tomates en deux. Fais chauffer 3 msk d'huile d'olive dans une poêle et fais revenir les tomates à feu moyen. Ajoute les flocons de piment.
Fais cuire les spaghetti une minute de moins que al dente — ils termineront leur cuisson dans la poêle.
Verse l'eau de cuisson des pâtes dans la poêle et transfère directement les spaghetti.
Incorpore la crème d'ail et mélange jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes et que les spaghetti finissent de s'attendrir. Sale si besoin.
Termine avec le reste du persil, finement haché, et sers immédiatement.

les astuces de nonna

Ici, on goûte l'huile d'olive de bout en bout — rien ne vient la masquer. S'il y a un plat où ça vaut la peine de sortir la meilleure bouteille que tu as, c'est bien celui-ci.

Nonna vet bäst.