2 PORTIONER | 25 MINUTER

SPAGHETTI AGLIO E OLIO MED SMÅ TOMATER

En rätt med fyra ingredienser blir aldrig bättre än den bästa av dem — här är det olivoljan, så ta den du tycker bäst om. Knepet som skiljer den här versionen från en vanlig aglio e olio är att vitlöken kokas innan den mixas. Sex minuter i kokande vatten tar bort all skärpa och lämnar kvar en mjuk, rund och nästan söt vitlökssmak. Krämen som blir av vitlök, Olivolja Extra Jungfru och persilja lägger sig som sammet runt spaghettin.

I receptet

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

ingredienser

Ca 1¼ dl Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru (80 ml till vitlökskrämen, 3 msk till pannan)
6–7 vitlöksklyftor
50 ml kokande vatten
1 näve färsk persilja
2 tsk chiliflakes
Ca 10 små tomater
200 g spaghetti
1 dl pastavatten
Salt

gör så här

Koka upp vatten. Halvera vitlöksklyftorna och lägg dem i det kokande vattnet. Låt koka i 6 minuter och ta sedan upp dem.
Lägg vitlöken i en mixer tillsammans med 50 ml av det kokande vattnet, 80 ml olivolja och hälften av persiljan. Mixa till en slät kräm.
Halvera de små tomaterna. Hetta upp 3 msk olivolja i en panna och stek tomaterna på medelhög värme. Tillsätt chiliflakes.
Koka spaghettin en minut kortare än al dente — den blir färdig i pannan.
Häll pastavattnet i pannan och lyft direkt över spaghettin.
Rör ner vitlökskrämen och blanda tills såsen lägger sig runt pastan och spaghettin mjuknat det sista lilla. Salta vid behov.
Toppa med resten av persiljan, finhackad, och servera direkt.

nonnas tips

Här smakar man olivoljan rakt igenom — det finns ingenting som döljer den. Är det någon rätt där det lönar sig att ta den bästa flaskan du har, så är det den här.

Nonna vet bäst.