2 PORTIONEN | 25 MINUTEN

SPAGHETTI AGLIO E OLIO MIT KLEINEN TOMATEN

Ein Gericht mit vier Zutaten wird nie besser als die beste von ihnen — hier ist es das Olivenöl, also nimm das, das dir am besten schmeckt. Der Trick, der diese Version von einem gewöhnlichen aglio e olio unterscheidet, ist, dass der Knoblauch gekocht wird, bevor er püriert wird. Sechs Minuten im kochenden Wasser nehmen alle Schärfe weg und hinterlassen einen weichen, runden und fast süßen Knoblauchgeschmack. Die Creme aus Knoblauch, Olivolja Extra Jungfru und Petersilie legt sich wie Samt um die Spaghetti.

Im Rezept

Kaltgepresstes Natives Olivenöl Extra1 liter

zutaten

Ca. 1¼ dl Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru (80 ml für die Knoblauchcreme, 3 msk für die Pfanne)
6–7 Knoblauchzehen
50 ml kochendes Wasser
1 Handvoll frische Petersilie
2 tsk Chiliflocken
Ca. 10 kleine Tomaten
200 g Spaghetti
1 dl Nudelwasser
Salz

so machst du es

Wasser aufkochen. Die Knoblauchzehen halbieren und in das kochende Wasser geben. 6 Minuten kochen lassen und dann herausnehmen.
Den Knoblauch zusammen mit 50 ml des kochenden Wassers, 80 ml Olivenöl und der Hälfte der Petersilie in einen Mixer geben. Zu einer glatten Creme pürieren.
Die kleinen Tomaten halbieren. 3 msk Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten bei mittlerer Hitze braten. Die Chiliflocken hinzufügen.
Die Spaghetti eine Minute kürzer als al dente kochen — sie werden in der Pfanne fertig.
Das Nudelwasser in die Pfanne gießen und die Spaghetti sofort hinüberheben.
Die Knoblauchcreme unterrühren und mischen, bis sich die Soße um die Nudeln legt und die Spaghetti das letzte bisschen weich werden. Bei Bedarf salzen.
Mit dem Rest der Petersilie, fein gehackt, garnieren und sofort servieren.

nonnas tipps

Hier schmeckt man das Olivenöl durch und durch — es gibt nichts, das es verdeckt. Wenn es ein Gericht gibt, bei dem es sich lohnt, die beste Flasche zu nehmen, die du hast, dann ist es dieses.

Nonna vet bäst.