4 PORTIONER | 40 MINUTER

KRÄMIG PASTA MED KARAMELLISERAD LÖK OCH SALSICCIA

All smak i den här rätten kommer från tid, inte från ingredienser. Tre gula lökar steks långsamt tills de blir mörka, söta och nästan sylt-lika — det tar knappt tjugo minuter och det är det som gör såsen. Salsicciafärs Original ger sältan och strukturen, soltorkade tomater lite syra, och en tesked mörk sojasås djup som ingen känner igen men alla märker.

I receptet

Salsicciafärs original400 g

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

ingredienser

400 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
3 gula lökar
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
3 msk soltorkade tomater
1 tsk mörk sojasås
5 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
1 näve färsk persilja, finhackad
400 g pasta, valfri sort
1 dl pastavatten
1–2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar

gör så här

Hetta upp olivoljan i en stor panna och stek salsicciafärsen på medelhög värme tills den fått fin färg. Lägg den åt sidan.
Strimla lökarna. Tillsätt lite mer olivolja i pannan och lägg i löken på medelvärme. Stek i ca 10 minuter under nästan konstant omrörning — löken ska mjukna och sötas, inte brännas.
Tillsätt smöret, salta och peppra, och fortsätt röra i ytterligare ca 8 minuter, tills löken är mörk, glansig och nästan sylt-lik.
Finhacka vitlöken och de soltorkade tomaterna, lägg dem i pannan och fräs med en minut.
Lägg tillbaka salsicciafärsen i pannan och blanda.
Häll i sojasåsen, grädden och parmesanen. Låt såsen puttra ihop några minuter.
Koka pastan al dente. Lyft över den i pannan tillsammans med pastavattnet och låt allt puttra ihop några minuter, tills såsen tjocknat och lägger sig som en hinna runt pastan. Smaka av med salt och peppar.
Servera direkt, toppad med extra riven parmesan och färsk persilja.

nonnas tips

Skynda inte på löken — det är hela rättens fundament. Blir den bränd går den från söt till bitter och det går inte att rädda. Håll värmen på medel och rör ofta.

Nonna vet bäst.