CREMIGE PASTA MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND SALSICCIA

zutaten

• 400 g Nonna Elide Salsicciafärs Original
• 1 EL Nonna Elide Olivenöl Extra Vergine
• 3 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL getrocknete Tomaten
• 1 TL dunkle Sojasauce
• 5 dl Schlagsahne
• 1 dl geriebener Parmesan
• 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
• 400 g Pasta, beliebige Sorte
• 1 dl Nudelwasser
• 1–2 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

so machst du es

• Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Salsicciafärs bei mittelhoher Hitze an, bis sie Farbe bekommen hat. Stell sie beiseite.
• Schneide die Zwiebeln in Streifen. Gib etwas mehr Olivenöl in die Pfanne und lass die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Brate sie etwa 10 Minuten und rühre dabei fast ständig — sie sollen weich und süß werden, nicht verbrennen.
• Gib die Butter dazu, salze und pfeffere, und rühre weitere etwa 8 Minuten, bis die Zwiebeln dunkel, glänzend und fast wie Marmelade sind.
• Hacke Knoblauch und getrocknete Tomaten fein, gib sie in die Pfanne und brate sie eine Minute mit.
• Gib die Salsicciafärs zurück in die Pfanne und rühre sie unter.
• Gieß die Sojasauce und die Sahne an und gib den Parmesan dazu. Lass die Sauce einige Minuten köcheln.
• Koch die Pasta al dente. Hebe sie zusammen mit dem Nudelwasser in die Pfanne und lass alles einige Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Pasta umhüllt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
• Serviere sofort, mit extra geriebenem Parmesan und frischer Petersilie.

nonnas tipp

Lass dir Zeit mit den Zwiebeln — sie sind das Fundament des ganzen Gerichts. Wenn sie verbrennen, werden sie von süß zu bitter, und das lässt sich nicht mehr retten. Halte mittlere Hitze und rühre oft.

Nonna vet bäst.