4 PORZIONI | 25 MINUTI

CREMOSO SPEZZATINO DI CHORIZO CON FAGIOLI E SPINACI

Uno spezzatino veloce e cremoso, dove la Chorizofärsen dà tutta la sapidità e i fagioli portano sazietà. Il concentrato di pomodoro deve rosolare bene prima di aggiungere la panna — così si elimina l'acidità e si dà allo spezzatino una profondità che altrimenti richiederebbe molto più tempo sul fuoco. Fagioli e spinaci freschi lo rendono davvero ricco di fibre, senza che sembri altro che una buona cucina casalinga. Servi con riso basmati soffice o bulgur.

Nella ricetta

chorizo macinato400 g

Olio Extra Vergine di Oliva Spremuto a Freddo1 liter

ingredienti

400 g Nonna Elide Chorizofärs
1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
1 cipolla rossa, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 msk concentrato di pomodoro
5 dl panna da cucina
1 grande manciata di spinaci freschi
300 g fagioli pinto (vanno bene anche altre varietà)
1–2 tsk sale
1 tsk pepe nero macinato fresco
Riso basmati o bulgur, per servire

procedimento

Scalda l'olio d'oliva in una pentola e rosola la chorizofärsen per circa 3 minuti, finché prende colore.
Aggiungi cipolla rossa e aglio e fai soffriggere altri 3 minuti a fuoco medio-alto.
Mescola il concentrato di pomodoro e lascialo rosolare insieme per 5 minuti. Questo passaggio è importante — il concentrato perde la sua acidità e il sapore diventa più profondo e rotondo.
Versa la panna. Sala e pepa, e assaggia — la chorizofärsen è già speziata e salata, quindi comincia con cautela.
Mescola gli spinaci e lasciali appassire nello spezzatino.
Sciacqua e lascia scolare i fagioli. Aggiungili e lascia sobbollire lo spezzatino per circa 6 minuti, finché i fagioli sono caldi.
Servi subito, con riso basmati appena cotto o bulgur.

i consigli della nonna

I fagioli vanno aggiunti proprio alla fine e devono solo scaldarsi — se cuociono troppo a lungo si disfano e lo spezzatino diventa poltiglia. Sciacquali bene; il liquido della lattina rende lo spezzatino farinoso di sapore.

Nonna vet bäst.