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CREMIGER CHORIZO-EINTOPF MIT BOHNEN UND SPINAT

Ein schneller, cremiger Eintopf, bei dem das Chorizofärs für die ganze Würze sorgt und die Bohnen für die Sättigung. Das Tomatenmark darf ordentlich anbraten, bevor die Sahne dazukommt — das nimmt die Säure und gibt dem Eintopf eine Tiefe, die sonst deutlich mehr Zeit auf dem Herd braucht. Bohnen und frischer Spinat machen ihn richtig ballaststoffreich, ohne dass er sich nach etwas anderem als guter Hausmannskost anfühlt. Serviere ihn mit fluffigem Basmatireis oder Bulgur.

Im Rezept

chorizo-hackfleisch400 g

Kaltgepresstes Natives Olivenöl Extra1 liter

zutaten

400 g Nonna Elide Chorizofärs
1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 msk Tomatenmark
5 dl Kochsahne
1 große Handvoll frischer Spinat
300 g Pintobohnen (andere Sorten funktionieren auch gut)
1–2 tsk Salz
1 tsk frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Basmatireis oder Bulgur, zum Servieren

so machst du es

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate das Chorizofärs etwa 3 Minuten an, bis es Farbe bekommen hat.
Gib rote Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
Rühre das Tomatenmark unter und lass es 5 Minuten mitbraten. Dieser Schritt ist wichtig — das Mark verliert seine Säure und der Geschmack wird tiefer und runder.
Gieße die Sahne dazu. Salze und pfeffere, und schmecke ab — das Chorizofärs ist bereits gewürzt und salzig, also fang vorsichtig an.
Rühre den Spinat unter und lass ihn im Eintopf zusammenfallen.
Spüle die Bohnen ab und lass sie abtropfen. Gib sie dazu und lass den Eintopf etwa 6 Minuten köcheln, bis die Bohnen durchgewärmt sind.
Serviere sofort, mit frisch gekochtem Basmatireis oder Bulgur.

nonnas tipp

Die Bohnen kommen ganz zuletzt hinein und werden nur erwärmt — kochen sie zu lange, fallen sie auseinander und der Eintopf wird breiig. Spüle sie gründlich ab; die Flüssigkeit aus der Dose macht den Eintopf sonst mehlig im Geschmack.

Nonna vet bäst.