4 PORTIONS | 35 MINUTES

ONE POT AU POULET ET CHORIZO

Tout cuit dans une seule et même poêle, et c'est pour ça que ce plat a ce goût-là. Le riz cuit dans la graisse du chorizo, le vin et le bouillon en même temps que le poulet, si bien que chaque grain s'imprègne de saveur au lieu de cuire à côté, bien neutre. L'oignon rouge, le paprika en poudre et l'origan donnent une touche hispano-italienne, et la purée de tomate, bien revenue, construit toute la profondeur du fond de la poêle.

Dans la recette

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

Chorizofärs250 g

ingrédients

2 tsk d'huile d'olive extra vierge Nonna Elide
250 g de chorizo haché Nonna Elide
2 filets de poulet, en dés — du filet de cuisse de poulet fonctionne tout aussi bien
1 oignon rouge, haché
2 tsk de paprika en poudre
1 tsk de flocons de piment
2 tsk d'origan séché
1 tsk de sel
1 tsk de poivre noir
2 msk de purée de tomate
1½ dl de vin blanc sec
2 dl de riz basmati ou autre riz long
4–5 dl de bouillon de poulet (eau + cube de bouillon)

Pour servir

Sauce au yaourt et à l'ail
Herbes fraîches

comment faire

Hache l'oignon rouge et fais-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoute le chorizo haché et fais revenir environ 3 minutes à feu vif.
Ajoute le poulet en dés et poursuis la cuisson encore 4 minutes.
Assaisonne avec le paprika en poudre, les flocons de piment, l'origan, le sel et le poivre, puis mélange.
Incorpore la purée de tomate et laisse-la revenir environ 4 minutes, jusqu'à ce que la couleur fonce. C'est de là que vient une grande partie de la profondeur du plat.
Verse le vin et laisse-le réduire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Baisse le feu à doux-moyen.
Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et ajoute-le dans la poêle. Verse le bouillon directement.
Couvre et mets sur feu doux. Laisse cuire sans toucher à rien pendant 18 minutes — ne soulève pas le couvercle, la vapeur doit rester à l'intérieur.
Retire la poêle du feu et laisse-la reposer couvercle fermé pendant 5 minutes avant de servir.
Sers avec une sauce au yaourt et à l'ail et beaucoup d'herbes fraîches.

les conseils de nonna

La quantité de liquide détermine la texture : 5 dl donnent un riz généreux, presque façon risotto, 4 dl donnent des grains plus fermes qui gardent mieux leur forme. Essaie et trouve ta préférée. Nonna sait ce qui est le mieux.

Nonna vet bäst.