CA 15–20 STYCKEN | 40 MINUTER

MOZZARELLA- OCH CHORIZOSTICKS

Krispiga små rullar med Chorizofärs och mozzarella i vårrulledeg, stekta gyllenbruna i panna. Utsidan knäcker när du biter, insidan är smält ost och kryddig färs. Perfekt tilltugg eller förrätt — och de går utmärkt att frysa in, så du kan steka precis så många du behöver.

I receptet

Chorizofärs250 g

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

ingredienser

250 g Nonna Elide Chorizofärs
2 mozzarellabollar
1 paket vårrulledeg (ca 15–20 blad används)
½ msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru, till stekning av färsen
2 msk neutral olja, till stekning av rullarna
Vatten + majsstärkelse, till förslutning

Till servering

En god salsa att doppa i

gör så här

Stek chorizofärsen i olivoljan i ca 4 minuter på hög värme. Ta pannan av plattan och låt färsen svalna något.
Hacka mozzarellan i små bitar.
Rör ihop lite vatten med majsstärkelse till en tunn gröt — den fungerar som lim.
Lägg ut ett vårrulleblad. Placera 1 tsk färs och 1 tsk hackad mozzarella, eller 2–4 små bitar, en bit in på bladet.
Rulla ihop. När du ska vika sista delen, pensla den med vatten-majsstärkelseblandningen så att rullen försluts ordentligt.
Var sparsam med fyllningen. Överfyllda rullar går inte att göra täta, och då faller fyllningen ut i stekpannan.
Upprepa tills färsen och mozzarellan är slut.
Hetta upp den neutrala oljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i några rullar i taget — inte för många, de fastnar lätt i varandra och mozzarellan läcker troligen ut lite. Hellre två omgångar.
Stek i ca 5 minuter, vänd och stek andra sidan. Rullarna ska vara gyllenbruna och kännas hårda och krispiga.
Servera varma med en god salsa att doppa i.

nonnas tips

Rulla hela satsen även om du bara vill steka hälften. De färdigrullade, ostekta rullarna fryser du in genom att först lägga dem glest på en plåt i frysen, och sedan flytta över dem i en påse när de är frysta — då klibbar de inte ihop. Stek dem sedan frysta direkt i pannan, bara någon minut extra per sida.

Nonna vet bäst.