STICKS DI MOZZARELLA E CHORIZO

ingredienti

• 250 g Nonna Elide Chorizofärs
• 2 palline di mozzarella
• 1 paket di pasta per involtini primavera (se ne usano circa 15–20 sfoglie)
• ½ msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru, per cuocere la carne
• 2 msk olio neutro, per friggere gli involtini
• Acqua + amido di mais, per sigillare

Da servire con

• Una buona salsa in cui intingere

come fare

• Fai rosolare la chorizofärs nell'olio d'oliva per circa 4 minuti a fuoco alto. Togli la padella dal fornello e lascia intiepidire un po' la carne.
• Taglia la mozzarella a pezzetti piccoli.
• Mescola un po' d'acqua con l'amido di mais fino a ottenere una pastella sottile — funziona come colla.
• Stendi una sfoglia per involtini primavera. Metti 1 tsk di carne e 1 tsk di mozzarella tritata, oppure 2–4 pezzetti piccoli, un po' più in dentro rispetto al bordo della sfoglia.
• Arrotola. Quando arrivi all'ultimo lembo da chiudere, spennellalo con la miscela di acqua e amido di mais in modo che l'involtino si sigilli bene.
• Non esagerare con il ripieno. Gli involtini troppo pieni non si chiudono bene, e il ripieno finisce per uscire in padella.
• Ripeti finché carne e mozzarella non sono finite.
• Scalda l'olio neutro in una padella a fuoco medio-alto. Metti qualche involtino alla volta — non troppi, tendono ad attaccarsi tra loro e probabilmente un po' di mozzarella uscirà. Meglio due turni.
• Friggi per circa 5 minuti, gira e cuoci anche l'altro lato. Gli involtini devono risultare dorati e sentirsi duri e croccanti.
• Servi caldi con una buona salsa in cui intingere.

i consigli di nonna

Arrotola tutta la quantità anche se vuoi friggerne solo metà. Gli involtini già arrotolati ma non ancora fritti si congelano mettendoli prima distanziati su una teglia nel freezer, e poi trasferendoli in un sacchetto una volta congelati — così non si attaccano tra loro. Poi li friggi direttamente congelati in padella, con solo qualche minuto in più per lato.

Nonna vet bäst.