ENV. 15–20 BÂTONNETS | 40 MINUTES

BÂTONNETS MOZZARELLA ET CHORIZO

De petits rouleaux croustillants à la Chorizofärs et à la mozzarella dans une pâte à rouleaux de printemps, dorés à la poêle. L'extérieur craque sous la dent, l'intérieur révèle du fromage fondu et une farce bien épicée. Parfait pour l'apéro ou en entrée — et ça se congèle très bien, comme ça tu fais frire exactement la quantité dont tu as besoin.

Dans la recette

Chorizofärs250 g

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

ingrédients

250 g de Nonna Elide Chorizofärs
2 boules de mozzarella
1 paquet de pâte à rouleaux de printemps (environ 15–20 feuilles utilisées)
½ msk d'Huile d'Olive Extra Vierge Nonna Elide, pour la cuisson de la farce
2 msk d'huile neutre, pour la cuisson des rouleaux
Eau + fécule de maïs, pour la fermeture

Pour servir

Une bonne salsa pour tremper

comment faire

Fais revenir la chorizofärs dans l'huile d'olive pendant environ 4 minutes à feu vif. Retire la poêle du feu et laisse la farce refroidir un peu.
Coupe la mozzarella en petits morceaux.
Mélange un peu d'eau avec de la fécule de maïs pour obtenir une bouillie fine — elle sert de colle.
Étale une feuille de pâte à rouleaux de printemps. Place 1 tsk de farce et 1 tsk de mozzarella hachée, ou 2–4 petits morceaux, un peu avant le bord de la feuille.
Roule le tout. Quand tu replies la dernière partie, badigeonne-la avec le mélange eau-fécule de maïs pour bien sceller le rouleau.
Ne mets pas trop de farce. Des rouleaux trop remplis ne se ferment pas bien, et la farce finit par s'échapper dans la poêle.
Répète jusqu'à épuisement de la farce et de la mozzarella.
Fais chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Mets quelques rouleaux à la fois — pas trop, ils collent facilement entre eux et la mozzarella risque de couler un peu. Mieux vaut faire deux fournées.
Fais cuire environ 5 minutes, retourne et cuis l'autre côté. Les rouleaux doivent être dorés et sentir fermes et croustillants.
Sers chauds avec une bonne salsa pour tremper.

les astuces de nonna

Roule toute la quantité même si tu ne veux en faire cuire que la moitié. Les rouleaux crus déjà formés se congèlent facilement : dispose-les d'abord espacés sur une plaque au congélateur, puis transfère-les dans un sac une fois congelés — comme ça ils ne colleront pas entre eux. Fais-les ensuite cuire directement surgelés à la poêle, juste une minute de plus de chaque côté.

Nonna vet bäst.