MOZZARELLA- UND CHORIZOSTICKS

zutaten

• 250 g Nonna Elide Chorizofärs
• 2 Mozzarellakugeln
• 1 Paket Frühlingsrollenteig (ca. 15–20 Blätter werden verwendet)
• ½ msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru, zum Anbraten des Hacks
• 2 msk neutrales Öl, zum Braten der Röllchen
• Wasser + Maisstärke, zum Verschließen

Zum Servieren

• Eine gute Salsa zum Dippen

so machst du es

• Brate das Chorizofärs in der Olivenöl ca. 4 Minuten bei hoher Hitze an. Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Hack etwas abkühlen.
• Hacke den Mozzarella in kleine Stücke.
• Rühre etwas Wasser mit Maisstärke zu einem dünnen Brei an — er dient als Kleber.
• Lege ein Frühlingsrollenblatt aus. Platziere 1 tsk Hack und 1 tsk gehackten Mozzarella, oder 2–4 kleine Stücke, ein Stück vom Rand entfernt auf das Blatt.
• Rolle es zusammen. Wenn du den letzten Teil einschlägst, bestreiche ihn mit der Wasser-Maisstärke-Mischung, damit die Rolle ordentlich verschlossen wird.
• Sei sparsam mit der Füllung. Überfüllte Rollen lassen sich nicht dicht verschließen, und dann fällt die Füllung in der Pfanne heraus.
• Wiederhole, bis das Hack und der Mozzarella aufgebraucht sind.
• Erhitze das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege ein paar Röllchen auf einmal hinein — nicht zu viele, sie kleben leicht aneinander, und der Mozzarella läuft wahrscheinlich etwas aus. Lieber zwei Durchgänge.
• Brate ca. 5 Minuten, wende und brate die andere Seite. Die Röllchen sollen goldbraun sein und sich fest und knusprig anfühlen.
• Serviere sie warm mit einer guten Salsa zum Dippen.

nonnas tipps

Rolle die ganze Menge, auch wenn du nur die Hälfte braten willst. Die fertig gerollten, ungebratenen Röllchen frierst du ein, indem du sie zuerst mit etwas Abstand auf ein Blech in den Gefrierschrank legst und sie dann, wenn sie gefroren sind, in einen Beutel umfüllst — so kleben sie nicht zusammen. Brate sie anschließend direkt gefroren in der Pfanne, nur eine Minute länger pro Seite.

Nonna vet bäst.