PASTA CON SALSICCIA E FINOCCHIO

ingredienti

• 2 msk Nonna Elide Extra Virgin Olivolja
• 1 finocchio
• 2 cipollotti (in alternativa 1 piccola cipolla gialla)
• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Fänkål
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tsk semi di finocchio (interi o pestati grossolanamente)
• Fiocchi di peperoncino a piacere
• 1 dl vino bianco secco
• 1 dl panna da montare o panna da cucina
• Prezzemolo fresco, tritato finemente
• Parmigiano Reggiano, grattugiato
• Sale fino
• Pepe nero macinato fresco o pepe rosa
• Nonna Elide Lumaconi (circa 200–300 g)

procedimento

• Taglia il finocchio e la cipolla/i cipollotti a fette spesse. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco basso/medio. Fai soffriggere il finocchio e la cipolla senza mescolare troppo per circa 10 minuti, finché si sono ammorbiditi e hanno preso un bel colore.
• Aggiungi la Nonna Elide salsicciafärs fänkål nella padella. Rosola la carne per 8–10 minuti, dividendola in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno finché non ha ottenuto una bella superficie dorata.
• Aggiungi l'aglio schiacciato (o tritato finemente), i semi di finocchio (interi o pestati grossolanamente) e i fiocchi di peperoncino. Lascia soffriggere per un minuto in modo che si sviluppino gli aromi. Aggiusta di sale e pepe, poi versa il vino bianco. Alza il fuoco e lascia che il vino si riduca un po'. Abbassa di nuovo la fiamma, aggiungi la panna e lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15–20 minuti finché diventa bella cremosa e saporita.
• Cuoci la Nonna Elide Lumaconi in abbondante acqua leggermente salata a fuoco basso/medio-basso – lascia che l'acqua sobbolisca solo delicatamente in modo che la pasta mantenga la sua bella forma. Cuoci finché non è perfettamente al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Conserva 1 dl di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
• Versa la pasta appena cotta direttamente nella padella con la salsa. Aggiungi un goccio di acqua di cottura se vuoi una salsa più lucida e cremosa. Mescola con il prezzemolo tritato finemente e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
• Servi subito, fumante, e completa con un po' di pepe macinato fresco extra, formaggio grattugiato e magari un po' di finocchietto fresco sopra!

Nonna vet bäst.