PASTA CON SALSICCIA E FINOCCHIO

zutaten

• 2 msk Nonna Elide Extra Virgin Olivolja
• 1 Fenchel
• 2 Frühlingszwiebeln (alternativ 1 kleine gelbe Zwiebel)
• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Fänkål
• 2 Knoblauchzehen
• 1 tsk Fenchelsamen (ganz oder grob gemörsert)
• Chiliflocken nach Geschmack
• 1 dl trockener Weißwein
• 1 dl Schlagsahne oder Kochsahne
• Frische Petersilie, fein gehackt
• Parmigiano Reggiano, gerieben
• Feines Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder Rosépfeffer
• Nonna Elide Lumaconi (ca. 200–300 g)

so machst du es

• Schneide den Fenchel und die Zwiebel/Frühlingszwiebel in dicke Scheiben. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger/mittlerer Hitze. Brate Fenchel und Zwiebel ohne zu viel Rühren etwa 10 Minuten, bis sie weich sind und eine schöne Farbe bekommen haben.
• Gib das Nonna Elide Salsicciafärs Fänkål in die Pfanne. Brate das Hack 8–10 Minuten an und teile es mit dem Holzlöffel in kleinere Stücke, bis es eine schöne, goldbraune Oberfläche hat.
• Gib gepresste (oder fein gehackte) Knoblauchzehen, Fenchelsamen (ganz oder grob gemörsert) und Chiliflocken hinzu. Lass es eine Minute mitbraten, damit sich die Aromen entfalten. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, gieße dann den Weißwein hinein. Erhöhe die Hitze und lass den Wein etwas einkochen. Senke die Hitze wieder, rühre die Sahne ein und lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis sie richtig cremig und aromatisch wird.
• Koche die Nonna Elide Lumaconi in reichlich leicht gesalzenem Wasser bei schwacher/mittlerer Hitze – lass das Wasser nur sanft köcheln, damit die Pasta ihre schöne Form behält. Koche sie, bis sie perfekt al dente ist, gemäß der Anleitung auf der Verpackung. Hebe 1 dl des Pastawassers auf, bevor du die Pasta abgießt.
• Gib die frisch gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce. Füge einen Schuss vom Pastawasser hinzu, wenn du die Sauce extra glänzend und cremig haben möchtest. Rühre fein gehackte Petersilie und reichlich geriebenen Parmigiano Reggiano ein.
• Serviere direkt dampfend heiß und toppe gerne mit etwas extra frisch gemahlenem Pfeffer, geriebenem Käse und eventuell etwas frischem Fenchelgrün darauf!

Nonna vet bäst.