PASTA CON SALSICCIA E FINOCCHIO

ingredienser

• 2 msk Nonna Elide Extra Virgin Olivolja
• 1 fänkål
• 2 salladslökar (alternativt 1 liten gul lök)
• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Fänkål
• 2 klyftor vitlök
• 1 tsk fänkålsfrön (hela eller grovmortlade)
• Chiliflakes efter smak
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
• Färsk persilja, finhackad
• Parmigiano Reggiano, riven
• Fint salt
• Nymalen svartpeppar eller rosépeppar
• Nonna Elide Lumaconi (ca 200–300 g)

gör så här

• Skär fänkålen och lök/salladslök i tjocka skivor. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på låg/medelvärme. Fräs fänkål och lök utan att röra för mycket i cirka 10 minuter tills de mjuknat och fått fin färg.
• Tillsätt Nonna Elide salsicciafärs fänkål i pannan. Bryn färsen i 8–10 minuter och dela upp den i mindre bitar med träsleven tills den fått en fin, gyllenbrun yta.
• Tillsätt pressade (eller finhackade) vitlöksklyftor, fänkålsfrön (hela eller grovmortlade) och chiliflakes. Låt fräsa med i någon minut så att dofterna släpper. Smaka av med salt och peppar, häll sedan på det vita vinet. Höj värmen och låt vinet koka in något. Sänk värmen igen, rör ner grädden och låt såsen sjuda ihop på låg värme i ca 15–20 minuter så att den blir riktigt krämig och smakrik.
• Koka Nonna Elide Lumaconi i rikligt med lättsaltat vatten på svag/medellåg värme – låt vattnet bara sjuda försiktigt så att pastan behåller sin fina form. Koka tills den är perfekt al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
• Vänd ner den nykokta pastan direkt i stekpannan med såsen. Tillsätt en skvätt av pastavattnet om du vill ha såsen extra glansig och krämig. Rör ner finhackad persilja och rikligt med riven Parmigiano Reggiano.
• Servera direkt rykande varm och toppa gärna med lite extra nymalen peppar, riven ost och eventuellt lite färsk fänkålsdill på toppen!

Nonna vet bäst.