PASTA CON SALSICCIA E FINOCCHIO

ingrédients

• 2 msk Nonna Elide Huile d'Olive Extra Vierge
• 1 fenouil
• 2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon jaune)
• 250 g Nonna Elide Salsicciafärs Fänkål
• 2 gousses d'ail
• 1 tsk de graines de fenouil (entières ou grossièrement écrasées)
• Flocons de piment selon le goût
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 dl de crème à fouetter ou de crème culinaire
• Persil frais, finement haché
• Parmigiano Reggiano râpé
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu ou poivre rose
• Nonna Elide Lumaconi (environ 200–300 g)

comment faire

• Coupe le fenouil et l'oignon/les oignons nouveaux en tranches épaisses. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux/moyen. Fais revenir le fenouil et l'oignon sans trop remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien colorés.
• Ajoute la Nonna Elide Salsicciafärs Fänkål dans la poêle. Fais revenir la viande pendant 8 à 10 minutes en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Ajoute l'ail pressé (ou finement haché), les graines de fenouil (entières ou grossièrement écrasées) et les flocons de piment. Laisse revenir une minute pour que les arômes se libèrent. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis verse le vin blanc. Monte le feu et laisse le vin réduire un peu. Baisse à nouveau le feu, incorpore la crème et laisse mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes pour qu'elle devienne bien crémeuse et savoureuse.
• Fais cuire les Nonna Elide Lumaconi dans une grande quantité d'eau légèrement salée, à feu doux/moyen-doux – laisse juste frémir doucement pour que les pâtes gardent leur belle forme. Fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente selon les indications sur l'emballage. Garde 1 dl de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
• Verse les pâtes fraîchement cuites directement dans la poêle avec la sauce. Ajoute un peu d'eau de cuisson si tu veux une sauce encore plus brillante et crémeuse. Incorpore le persil finement haché et une bonne quantité de Parmigiano Reggiano râpé.
• Sers immédiatement, bien chaud, et n'hésite pas à ajouter un peu de poivre fraîchement moulu, du fromage râpé et éventuellement un peu d'aneth de fenouil frais sur le dessus !

Nonna vet bäst.