3–4 PORZIONI | 20 MINUTI

GNOCCHI CREMOSI CON POMODORO E SPINACI

Un piatto vegetariano di tutti i giorni che si prepara in un'unica padella. Gli gnocchi si cuociono direttamente nel sugo invece che nell'acqua, e l'amido che resta rende il sugo denso e cremoso senza che tu debba fare nulla. I pomodorini e il peperoncino fresco danno dolcezza e calore, gli spinaci freschezza, e il parmigiano sopra conclude il tutto.

Nella ricetta

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

Gnocchi500 g

ingredienti

1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
500 g Nonna Elide Gnocchi
Circa 15 pomodorini, tagliati a metà
½ peperoncino fresco, tritato finemente (oppure peperoncino in fiocchi)
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1½ dl acqua
2 dl panna da cucina
1 dado vegetale
1 tsk paprika in polvere
1 tsk origano secco
½ tsk sale, o di più a piacere
1 grande manciata di spinaci freschi

Per guarnire

Parmigiano grattugiato
Un po' di peperoncino in fiocchi extra

come fare

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggi i pomodorini tagliati a metà insieme al peperoncino e all'aglio finché i pomodori iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi gli gnocchi — non serve precuocerli — e versaci sopra l'acqua.
Sbriciola il dado vegetale e versa la panna da cucina.
Condisci con sale, origano e paprica in polvere e mescola.
Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 4–5 minuti, finché gli gnocchi sono morbidi e il sugo si è addensato.
Mescola gli spinaci e lasciali appassire nel sugo, 1–2 minuti.
Assaggia e regola di sale, servi subito, guarnito con parmigiano grattugiato e un po' di peperoncino in fiocchi extra.

i consigli di nonna

Se il sugo diventa più denso di quanto vuoi durante la cottura, mescola un goccio d'acqua. Gli gnocchi continuano ad assorbire liquido anche dopo che la padella è stata tolta dal fuoco, quindi servili subito mentre sono più cremosi.

Nonna vet bäst.