3–4 PORTIONER | 20 MINUTER

KRÄMIG GNOCCHI MED TOMAT OCH SPENAT

En vegetarisk vardagsrätt som lagas i en enda panna. Gnocchin kokas direkt i såsen istället för i vatten, och stärkelsen som då stannar kvar gör såsen tjock och krämig utan att du behöver göra någonting. Körsbärstomater och färsk chili ger sötma och värme, spenaten friskhet, och parmesanen på toppen avslutar.

I receptet

Kallpressad Olivolja Extra Jungfru1 liter

Gnocchi500 g

ingredienser

1 msk Nonna Elide Olivolja Extra Jungfru
500 g Nonna Elide Gnocchi
Ca 15 körsbärstomater, halverade
½ färsk chili, finhackad (eller chiliflakes)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1½ dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
½ tsk salt, eller mer efter smak
1 stor näve färsk spenat

Till toppning

Riven parmesan
Lite extra chiliflakes

gör så här

Hetta upp olivoljan i en stor panna. Fräs de halverade körsbärstomaterna tillsammans med chilin och vitlöken tills tomaterna börjar mjukna.
Lägg i gnocchin — den behöver inte förkokas — och häll över vattnet.
Smula ner grönsaksbuljongtärningen och häll i matlagningsgrädden.
Krydda med salt, oregano och paprikapulver och rör om.
Lägg på lock och låt allt puttra i 4–5 minuter, tills gnocchin är mjuk och såsen tjocknat.
Rör ner spenaten och låt den falla ihop i såsen, 1–2 minuter.
Smaka av med salt och servera direkt, toppad med riven parmesan och lite extra chiliflakes.

nonnas tips

Blir såsen tjockare än du vill under puttrandet, rör i en skvätt vatten. Gnocchi fortsätter suga åt sig vätska även efter att pannan gått av värmen, så servera den direkt medan den är som krämigast.

Nonna vet bäst.