HARICOTS BLANCS À LA SALSICCIA AU PAPRIKA FUMÉ

ingrédients

• 300 g de haricots blancs (poids sec, trempés 12 heures)
• 1 poireau, partie blanche
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1/2 tête d'ail
• 1 tomate
• 300 g de Nonna Elide Salsiccia au paprika fumé
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de paprika
• Poivre noir du moulin
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• Persil plat, pour la garniture

Préparation

• Faites tremper les haricots pendant 12 heures. Égouttez-les et rincez-les.
• Coupez et épluchez le poireau, les carottes, l'ail et l'oignon.
• Mettez les haricots dans une grande cocotte avec les légumes, la salsiccia, la feuille de laurier, le paprika, le poivre noir et l'huile d'olive. Couvrez d'eau et portez à ébullition.
• Baissez le feu et laissez mijoter 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Écumez la mousse qui se forme en début de cuisson.
• Retirez les légumes, mixez-les au blender ou au mixeur plongeant, puis remettez-les dans la cocotte. Facultatif : passez les légumes mixés au tamis pour une texture plus lisse.
• Rectifiez l'assaisonnement en sel et laissez cuire encore 10 minutes.
• Retirez la salsiccia, ôtez le boyau et coupez-la en tranches avant de servir.
• Garnissez de persil haché et servez avec quelques tranches de bon pain à côté.

Nonna vet bäst.

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