WEISSE BOHNEN MIT SALSICCIA RAUCHPAPRIKA

Name: WEISSE BOHNEN MIT SALSICCIA RAUCHPAPRIKA
Ingredients: 300 g weiße Bohnen (Trockengewicht, 12 Stunden eingeweicht); 1 Stange Lauch, der weiße Teil; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 1/2 Knoblauchknolle; 1 Tomate; 300 g Nonna Elide Salsiccia Rauchpaprika; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Paprikapulver; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Glatte Petersilie, zum Garnieren

zutaten

300 g weiße Bohnen (Trockengewicht, 12 Stunden eingeweicht)
1 Stange Lauch, der weiße Teil
2 Karotten
1 Zwiebel
1/2 Knoblauchknolle
1 Tomate
300 g Nonna Elide Salsiccia Rauchpaprika
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Glatte Petersilie, zum Garnieren

So geht's

Die Bohnen 12 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen.
Lauch, Karotten, Knoblauch und Zwiebel putzen, schälen und schneiden.
Die Bohnen zusammen mit dem Gemüse, der Salsiccia, dem Lorbeerblatt, dem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Olivenöl in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Den Schaum abschöpfen, der sich zu Beginn der Kochzeit bildet.
Das Gemüse herausnehmen, mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren und zurück in den Topf geben. Optional: Das pürierte Gemüse für eine glattere Konsistenz durch ein Sieb streichen.
Mit Salz abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Salsiccia herausnehmen, die Haut entfernen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Mit gehackter Petersilie garnieren und ein paar Scheiben richtig gutes Brot dazu servieren.

Nonna vet bäst.

Mehr Rezepte