PASTA ALLA VODKA CON 'NDUJA

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni, tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 200 g di concentrato di pomodoro
• 75 g di Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
• 50 ml di vodka
• 2,5 dl di panna da cucina
• 37 g di parmigiano grattugiato (circa 1 dl)
• 500 g di pasta Nonna Elide Pennoni o Lumaconi
• 3 dl di acqua di cottura della pasta

Procedimento

• Porta a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata
• Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni tritati e falli soffriggere, mescolando, per circa 5 minuti finché si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio e continua a soffriggere per un altro minuto.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro alla pentola e lascialo rosolare per 5 minuti finché non diventa rosso intenso e caramellato – questo dona un sapore più profondo e ricco. Incorpora poi la vodka e lasciala insaporire. Aggiungi la ’Nduja e usa un cucchiaio di legno per sbriciolarla e amalgamarla bene con gli altri ingredienti. Versa la panna da cucina e lascia sobbollire la salsa, mescolando, per altri 2–3 minuti. Abbassa la fiamma al minimo.
• Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, ma togli un minuto dal tempo di cottura consigliato in modo che la pasta non risulti scotta.
• Incorpora il parmigiano nella salsa di pomodoro. Usa una schiumarola per trasferire la pasta cotta direttamente nella salsa e mescola bene. Aggiungi gradualmente fino a 3 dl di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa a piacere.
• Completa il piatto di pasta con parmigiano grattugiato extra e foglie di basilico fresco.

Nonna vet bäst.

Altre ricette