VODKAPASTA MED 'NDUJA

Name: VODKAPASTA MED 'NDUJA
Ingredients: 2 msk olivolja; 2 schalottenlökar, fint hackade; 4 vitlöksklyftor, krossade; 200 g tomatpuré; 75 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga; 50 ml vodka; 2,5 dl matlagningsgrädde; 37 gram riven parmesanost (ca 1 dl); 500 g Nonna Elide Pennoni eller Lumaconi pasta; 3 dl pastavattnen

ingredienser

2 msk olivolja
2 schalottenlökar, fint hackade
4 vitlöksklyftor, krossade
200 g tomatpuré
75 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
50 ml vodka
2,5 dl matlagningsgrädde
37 gram riven parmesanost (ca 1 dl)
500 g Nonna Elide Pennoni eller Lumaconi pasta
3 dl pastavattnen

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten
Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och fräs under omrörning i ungefär 5 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
Tillsätt tomatpurén till pannan och låt den brynas i 5 minuter tills den blir djupt röd och karamelliserad – detta ger en djupare och fylligare smak. Rör sedan i vodkan och låt den koka in. Tillsätt ’Ndujan och använd en träsked för att bryta ner och blanda den jämnt med de andra ingredienserna. Häll i matlagningsgrädden och låt såsen sjuda under omrörning i ytterligare 2–3 minuter. Sänk värmen till låg.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men dra av en minut från den rekommenderade koktiden så att pastan inte blir överkokt.
Rör ner parmesan i tomatsåsen. Använd en hålslev för att lyfta över den kokta pastan direkt till såsen och rör om ordentligt. Tillsätt gradvis upp till 3 dl av pastavattnet till pastan för att justera såskonsistensen till önskad nivå.
Toppa pastarätten med extra riven parmesan och färska basilikablad.

Nonna vet bäst.

Fler recept