VODKA-PASTA MIT 'NDUJA

Name: VODKA-PASTA MIT 'NDUJA
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 Schalotten, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 200 g Tomatenmark; 75 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga; 50 ml Vodka; 2,5 dl Kochsahne; 37 Gramm geriebener Parmesan (ca. 1 dl); 500 g Nonna Elide Pennoni oder Lumaconi Pasta; 3 dl Nudelwasser

zutaten

2 EL Olivenöl
2 Schalotten, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
200 g Tomatenmark
75 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
50 ml Vodka
2,5 dl Kochsahne
37 Gramm geriebener Parmesan (ca. 1 dl)
500 g Nonna Elide Pennoni oder Lumaconi Pasta
3 dl Nudelwasser

So geht's

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Schalotten dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und 5 Minuten anrösten, bis es tiefrot und karamellisiert ist – das gibt einen tieferen, volleren Geschmack. Dann den Vodka einrühren und einkochen lassen. Die ’Nduja dazugeben und mit einem Holzlöffel zerdrücken und gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermengen. Die Kochsahne dazugießen und die Sauce unter Rühren weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, aber eine Minute von der empfohlenen Kochzeit abziehen, damit die Pasta nicht verkocht.
Den Parmesan in die Tomatensauce rühren. Die gekochte Pasta mit einem Schaumlöffel direkt in die Sauce heben und gut umrühren. Nach und nach bis zu 3 dl Nudelwasser zur Pasta geben, um die Konsistenz der Sauce nach Wunsch anzupassen.
Das Pastagericht mit extra geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen.

Nonna vet bäst.

Mehr Rezepte