SPICY CHORIZO VODKAPASTA

ingredienti

• 250 g Nonna Elide Chorizofärs
• 1 msk Nonna Elide Olivolja
• ½ cipolla gialla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 7 pomodorini, tagliati a metà
• 2 tsk chili-krisp/olio al chili (più o meno, secondo il piccante desiderato)
• 2 msk concentrato di pomodoro
• 30 ml vodka
• 2 dl panna da cucina
• 1 dl parmigiano grattugiato (circa 40 g)
• 1 dl acqua di cottura della pasta
• 150–200 g pasta
• Sale e pepe nero macinato fresco

procedimento

• Porta a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
• Rosola il Chorizofärs nell'olio d'oliva a fuoco alto per circa 4 minuti, finché non prende un bel colore.
• Abbassa a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla, aglio e pomodorini e fai soffriggere 2–3 minuti finché la cipolla si è ammorbidita.
• Mescola il chili-krisp/olio al chili e il concentrato di pomodoro e lascia soffriggere per 1 minuto. Questo passaggio è importante — il concentrato perde la sua acidità e il sapore diventa più profondo e dolce.
• Versa la vodka e lasciala ridurre per circa un minuto.
• Aggiungi la panna e il parmigiano e lascia sobbollire il sugo per qualche minuto.
• Cuoci la pasta al dente. Trasferiscila nella padella insieme a 1 dl di acqua di cottura della pasta e mescola finché il sugo non si stende come una velatura attorno alla pasta. Assaggia e regola di sale e pepe.
• Servi subito, con parmigiano extra sopra e un filo d'olio al chili per chi vuole più piccante.

i consigli di Nonna

• Tieni sempre da parte un po' di acqua di cottura della pasta in più. È l'amido nell'acqua che lega la panna in un sugo cremoso — se nel piatto diventa troppo denso, mescolane un po' di più.

Nonna vet bäst.