SPICY CHORIZO VODKAPASTA

ingrédients

• 250 g de Nonna Elide Chorizofärs
• 1 msk d'huile d'olive Nonna Elide
• ½ oignon jaune, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 7 tomates cerises, coupées en deux
• 2 tsk de chili-krisp/huile pimentée (plus ou moins, selon le piquant souhaité)
• 2 msk de purée de tomates
• 30 ml de vodka
• 2 dl de crème culinaire
• 1 dl de parmesan râpé (environ 40 g)
• 1 dl d'eau de cuisson des pâtes
• 150–200 g de pâtes
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

comment faire

• Fais bouillir une bonne quantité d'eau salée pour les pâtes.
• Fais revenir la chorizofärs dans l'huile d'olive à feu vif pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur.
• Baisse à feu moyen-vif. Ajoute l'oignon, l'ail et les tomates cerises et fais revenir 2–3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Incorpore le chili-krisp/l'huile pimentée et la purée de tomates et laisse revenir 1 minute. Cette étape est importante — la purée perd son acidité et le goût devient plus profond et plus doux.
• Verse la vodka et laisse-la réduire pendant environ une minute.
• Ajoute la crème et le parmesan et laisse la sauce mijoter quelques minutes.
• Fais cuire les pâtes al dente. Transfère-les dans la poêle avec 1 dl d'eau de cuisson des pâtes et mélange jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes d'une fine pellicule. Assaisonne avec du sel et du poivre.
• Sers immédiatement, garni d'un peu plus de parmesan et d'un filet d'huile pimentée pour celles et ceux qui veulent plus de piquant.

les astuces de Nonna

• Garde toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes en réserve. C'est l'amidon de l'eau qui permet de lier la crème en une sauce onctueuse — si elle devient trop épaisse dans l'assiette, ajoute-en un peu plus.

Nonna vet bäst.