2 PORTIONER | 20 MINUTER

SPICY CHORIZO VODKAPASTA

En krämig, lätt het pasta med Nonna Elides Chorizofärs — perfekt middag för två. Vodkan låter sig inte kännas i efterhand; den lyfter tomatens sötma och binder såsen till något runt och sammetslent. Justera hettan med chilioljan så blir rätten precis så stark som du vill ha den.

ingredienser

250 g Nonna Elide Chorizofärs
1 msk Nonna Elide Olivolja
½ gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
7 körsbärstomater, halverade
2 tsk chili-krisp/chiliolja (mer eller mindre, beroende på önskad hetta)
2 msk tomatpuré
30 ml vodka
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesan (ca 40 g)
1 dl pastavatten
150–200 g pasta
Salt och nymald svartpeppar

gör så här

Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan.
Stek chorizofärsen i olivoljan på hög värme i ca 4 minuter, tills den fått fin färg.
Sänk till medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och körsbärstomater och fräs 2–3 minuter tills löken mjuknat.
Rör ner chili-krispet/chilioljan och tomatpurén och låt fräsa i 1 minut. Det här steget är viktigt — purén tappar sin syra och smaken blir djupare och sötare.
Häll i vodkan och låt den koka in i ungefär en minut.
Tillsätt grädden och parmesanen och låt såsen sjuda ihop några minuter.
Koka pastan al dente. Lyft över den i pannan tillsammans med 1 dl pastavatten och blanda tills såsen lägger sig som en hinna runt pastan. Smaka av med salt och peppar.
Servera direkt, toppad med extra parmesan och en skvätt chiliolja för den som vill ha mer hetta.

Nonnas tips

Spara alltid en skvätt extra pastavatten. Stärkelsen i vattnet är det som binder grädden till en krämig sås — blir den för tjock i tallriken, rör i lite mer.

Nonna vet bäst.

Fler recept

Nyhetsbrev

Få Nonnas recept i inkorgen

Ett brev i månaden: ett nytt recept, en produkt vi älskar och ett tips från Nonna. Inget tjafs — bara mat värd att laga.